我国杂粮主食加工技术装备落后 产业高质量发展严重受制

  中国经济网北京11月22日讯 （记者佟晓群）绿豆、芝麻、荞麦、燕麦……这些不起眼的小杂粮，因具有“药食同源”作用，如今慢慢的受到消费者的喜爱。但是，“许多深受消费者喜爱的杂粮主食和制品，其生产技术装备多停留在小作坊、小规模，生产自动化标准化程度低，产品的质量难以保障，严重制约了杂粮食品产业高质量发展。”在11月21日举行的农业部杂粮主食加工技术示范专题活动上，杂粮主食加工领域专家作出如上表示。

  据农业部介绍，我国是世界重要杂粮主产国之一，杂粮产量约占全国粮食总产量的4%，杂粮产业具有逐渐重要的社会经济地位。

  一是促进贫穷的地方农民致富，主产区多属贫困人口聚居地区，杂粮既是主要粮食作物，也是农民赖以生存的主要经济来源。

  三是传承“五谷为养”的中华养生文化，杂粮不仅能提供人体必需的膳食纤维、维生素和矿物质，还具有“药食同源”作用，辅助降脂、降糖和调节人体机能，近年来，随人民生活水平慢慢地提高，杂粮养生保健功能逐渐被消费者认识，并得到开发利用，杂粮主食产品不断丰富了百姓餐桌。以谷子、高粱、芝麻、荞麦、燕麦、大麦（青稞）、绿豆、芸豆、小豆等各种小宗杂粮杂豆为原料的食品市场需求不断提升。

  有数据显示，目前我国杂粮年产量约1200万吨，涉及杂粮主食深加工的企业有千家左右。

  但是，我国杂粮主食加工刚刚兴起，发展还存在不少短板。业内人士指出，技术装备落后是制约杂粮产业高质量发展的重要原因，许多深受消费者喜爱的杂粮主食和制品，其生产技术装备多停留在小作坊、小规模，生产自动化和标准化程度低，产品的质量难以保障，掺杂使假现象普遍，严重制约了中国传统杂粮食品产业的传承与发展。

  记者采访获悉，农业部正在实施的主食加工业提升行动，为提升杂粮主食加工水平和能力提供了契机。但目前急需对现有生产的基本工艺进行升级改造和引进现代食品加工技术，深入挖掘民间传统杂粮主食独特配方及工艺，注重营养性、功能性产品研究开发，推进杂粮主食加工技术、装备自主研发和推广应用。